苦啤酒

一杯苦啤酒

苦啤酒（英语：Bitter），是英国的一种淡爱尔，它在定义上较为宽松，有许多种啤酒都被归类在这个分类下，在英国，它与爱尔淡啤酒是同义词。颜色可能是呈暗色或是金黄色，酒精含量约3%至7%间不等。

历史

淡爱尔（pale ale）原先是指用焦炭烘焙过麦芽，之后再发酵做成的啤酒。约在1624年，这个方式开始被用于烘焙麦芽上，1703年前后，淡啤酒（pale ale）这个名称开始出现。至1830年代，苦啤酒与淡啤酒被当成同义词。人们用苦味来当成它主要的特征，用来区别波特啤酒与轻爱尔。

19世纪，巴伐利亚酿酒厂，将原有的淡爱尔，以低温酿造技术制作，形成淡拉格。

至20世纪，啤酒制造商开始将苦啤酒与淡啤酒分开，但在英国，仍有制造商将苦啤酒标示为淡爱尔（pale ale）。