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苦啤酒

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一杯苦啤酒

苦啤酒(英語:Bitter),是英國的一種淡愛爾,它在定義上較為寬鬆,有許多種啤酒都被歸類在這個分類下,在英國,它與愛爾淡啤酒是同義詞。顏色可能是呈暗色或是金黃色,酒精含量約3%至7%間不等。

歷史

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淡愛爾(pale ale)原先是指用焦炭烘焙過麥芽,之後再發酵做成的啤酒。約在1624年,這個方式開始被用於烘焙麥芽上,1703年前後,淡啤酒(pale ale)這個名稱開始出現。至1830年代,苦啤酒與淡啤酒被當成同義詞。人們用苦味來當成它主要的特徵,用來區別波特啤酒輕愛爾

19世紀,巴伐利亞釀酒廠,將原有的淡愛爾,以低溫釀造技術製作,形成淡拉格

至20世紀,啤酒製造商開始將苦啤酒與淡啤酒分開,但在英國,仍有製造商將苦啤酒標示為淡愛爾(pale ale)。