苏格兰蛋
.jpg) 一盘切开食用的苏格兰蛋 | |
| 别称 | 苏格兰炸蛋 |
|---|---|
| 起源地 | 英国 |
| 发明者 | 福南梅森 |
| 始创时间 | 1738年 |
| 主要成分 | 水煮蛋、绞肉、面包粉 |
苏格兰蛋（英语：Scotch Egg）是将水煮蛋混合著猪肉、或牛肉之类的绞肉，再抹上面包粉弄成丸子形状后油炸的英式料理。
起源
[编辑]于1738年英国的食品商店福南梅森开发了苏格兰蛋并于店内贩售，[1][2]而牛津大学出版社发行的食品百科《The Oxford Companion to Food》书中推测苏格兰蛋有可能是参考了莫卧儿料理里一种名为“Kofta”的肉丸所变化而来。[3]
发现最早呈现苏格兰蛋的制作方法；则出现在1809年由玛丽亚·艾莉莎·朗黛尔（Maria Eliza Rundell）编写的食谱《A New System of Domestic Cookery》书籍里。[3]
衍生
[编辑]苏格兰蛋在英国其它地区有演变成不同的制作方式，如兰开夏一带的曼彻斯特蛋（Manchester Egg）料理方法是以腌蛋混合绞肉和黑血肠来油炸，[4]其它像伍斯特蛋（Worcester Egg）则是采用以伍斯特酱来腌制鸡蛋、之后混合香肠肉和白血肠来调理。
其它
[编辑]在美国多数的英式酒吧里都会提供苏格兰蛋让顾客点选，当地则多搭配田园酱、辣酱或芥末酱食用。而在马里兰州或德克萨斯州一些年度文艺复兴节庆里也会有于会场出现苏格兰蛋的机会。[5]
于荷兰则有同样将鸡蛋包裹在面粉里油炸、类似苏格兰蛋名为“Eierbal”的食品。[6]
参考资料
[编辑]
- ^ Single Hen Scotch Egg. 福南梅森. [2016年7月27日]. （原始内容存档于2014年5月14日）.
- ^ Jonathan Glancey. A facial at Fortnums? Never!. 卫报. 2007年11月5日 [2016年7月27日]. （原始内容存档于2021年2月23日） （英语）.
- ^ 3.0 3.1 《The Oxford Companion to Food》. 英国: 牛津大学出版社. 2006年10月15日. ISBN 978-019-280-681-9.
- ^ Tony Naylor. A plan is hatched: the Manchester egg. 卫报. 2010年4月29日 [2016年7月27日]. （原始内容存档于2021年2月22日） （英语）.
- ^ The Texas Renaissance Festival's "Five Bucket" List Delights to Die For. EatDrinkSETX. [2016年7月27日]. （原始内容存档于2021年3月2日） （英语）.
- ^ Eierbal nu overal in Nederland te koop. Rtvdrenthe. 2013年4月22日 [2016年7月27日]. （原始内容存档于2019年4月12日） （荷兰语）.