讨论:味精

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"要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。"

没有引证或参考, 在考证之前, 这只能算是网络谣言. 而以在下肤浅的生物学及化学知识, 焦谷氨酸好像还未广泛被认为是高度致癌物. 若有, 还请举证, 在下指出此点只为改进条目的可信性, 并非存心挑战. Meaningless 19:03 2006年10月27日 (UTC)

台大营养室主任指出，医学上并没有相关报告，指称麸胺酸钠加热到100度会产生致癌物质。http://news.chinatimes.com/Chinatimes/ExteriorContent/Life/Life-Main/0,4381,news-content+110510+112008080300078,00.html，

查过日文网站

无致癌消息。—以上未签名的意见是由Sakurafubuki (对话 • 贡献) 在10:51 2007年3月14日 (UTC)所加入的。

目前是被认为有轻微的毒性 -Zjp007hjk 2007年9月2日 (日) 10:04 (UTC)[回复]

有的人摄取太多的味精会导致头痛等不适，不知算不算是毒性？—Ellery 2007年10月9日 (二) 15:52 (UTC)[回复]

欧美人吃不惯味精，所以有中餐馆症候群；现在亚洲人也被欧美人的价值观影响，觉得味精是致癌物，不是好东西；至于味精到底会不会致癌，现在好像还没有科学证据，只是跟著老外人云亦云...；又如欧美人已经牛奶喝惯了，而很多亚洲人则有乳糖不耐症，明明就不适合喝牛奶，为什么要跟著别人说喝牛奶有好处? 人家说坏就是坏，人家说好就是好吗? --Kerry (留言) 2009年10月12日 (一) 04:33 (UTC)[回复]

外部链接已修改

各位维基人：

我刚刚修改了味精中的3个外部链接，请大家仔细检查我的编辑。如果您有疑问，或者需要让机器人忽略某个链接甚至整个页面，请访问这个简单的FAQ获取更多信息。我进行了以下修改：

修正 http://www.foodstandards.gov.au/scienceandeducation/factsheets/factsheets2008/msginfood.cfm 的格式与用法
修正 http://www.foodstandards.gov.au/foodstandards/foodstandardscode/standard124labelling4231.cfm 的格式与用法
向 http://www.eufic.org/article/en/artid/monosodium-glutamate/ 中加入存档链接 https://web.archive.org/web/20100505010232/http://www.eufic.org/article/en/artid/monosodium-glutamate

有关机器人修正错误的详情请参阅FAQ。

祝编安。—InternetArchiveBot (报告软件缺陷) 2017年6月24日 (六) 16:48 (UTC)[回复]

谷氨酸钠

陆称只字未提。 Jidanni（留言） 2019年10月23日 (三) 10:33 (UTC)[回复]