討論:味精

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"要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。"

沒有引證或參考, 在考證之前, 這只能算是網絡謠言. 而以在下膚淺的生物學及化學知識, 焦穀氨酸好像還未廣泛被認為是高度致癌物. 若有, 還請舉證, 在下指出此點只為改進條目的可信性, 並非存心挑戰. Meaningless 19:03 2006年10月27日 (UTC)

台大營養室主任指出，醫學上並沒有相關報告，指稱麩胺酸鈉加熱到100度會產生致癌物質。http://news.chinatimes.com/Chinatimes/ExteriorContent/Life/Life-Main/0,4381,news-content+110510+112008080300078,00.html，

查過日文網站

無致癌消息。—以上未簽名的意見是由Sakurafubuki (對話 • 貢獻) 在10:51 2007年3月14日 (UTC)所加入的。

目前是被認為有輕微的毒性 -Zjp007hjk 2007年9月2日 (日) 10:04 (UTC)[回覆]

有的人攝取太多的味精會導致頭痛等不適，不知算不算是毒性？—Ellery 2007年10月9日 (二) 15:52 (UTC)[回覆]

歐美人吃不慣味精，所以有中餐館症候群；現在亞洲人也被歐美人的價值觀影響，覺得味精是致癌物，不是好東西；至於味精到底會不會致癌，現在好像還沒有科學證據，只是跟著老外人云亦云...；又如歐美人已經牛奶喝慣了，而很多亞洲人則有乳糖不耐症，明明就不適合喝牛奶，為什麼要跟著別人說喝牛奶有好處? 人家說壞就是壞，人家說好就是好嗎? --Kerry (留言) 2009年10月12日 (一) 04:33 (UTC)[回覆]

外部連結已修改

各位維基人：

我剛剛修改了味精中的3個外部連結，請大家仔細檢查我的編輯。如果您有疑問，或者需要讓機器人忽略某個鏈接甚至整個頁面，請訪問這個簡單的FAQ獲取更多信息。我進行了以下修改：

修正 http://www.foodstandards.gov.au/scienceandeducation/factsheets/factsheets2008/msginfood.cfm 的格式與用法
修正 http://www.foodstandards.gov.au/foodstandards/foodstandardscode/standard124labelling4231.cfm 的格式與用法
向 http://www.eufic.org/article/en/artid/monosodium-glutamate/ 中加入存檔鏈接 https://web.archive.org/web/20100505010232/http://www.eufic.org/article/en/artid/monosodium-glutamate

有關機器人修正錯誤的詳情請參閱FAQ。

祝編安。—InternetArchiveBot (報告軟件缺陷) 2017年6月24日 (六) 16:48 (UTC)[回覆]

穀氨酸鈉

陸稱隻字未提。 Jidanni（留言） 2019年10月23日 (三) 10:33 (UTC)[回覆]