成吉思汗羊肉
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成吉思汗羊肉（日語：ジンギスカン Jingisukan）是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理，是北海道最具代表性的鄉土料理之一，但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。
由來
[編輯]儘管此料理以成吉思汗為名，並且有「成吉思汗在遠征中為麾下將士所發明的料理」的俗傳[1]，實際上與蒙古飲食並無直接關係[2]。
其起源一般認為是當時的日本陸軍省參考了滿洲（今中國東北地區）烤羊肉的食譜，後來傳回日本本土[3]。
背景
[編輯]日本自明治時代起，在北海道開始了綿羊（毛、肉兼用）的養殖。1918年（大正7年），日本政府以軍隊、警察、鐵道員制服所需的羊毛自給為目標，設立了《綿羊百萬頭計劃》（日語：めん羊百万頭計画、舊字體：緬羊百萬頭計劃），在北海道的瀧川和月寒等地設立了種羊場。[4]至1925年（大正14年），北海道養殖綿羊頭數已占日本全國的42.7%[5]:23-26。
參見
[編輯]參考來源
[編輯]- ^ ジンギスかん‐りょうり【ジンギス汗料理】, 大辞泉（Yahoo!辞書）, 小學館, [2010-04-18], ISBN 978-4095012124, （原始內容存檔於2013-05-12）
- ^ 調査報告その3 ルーツを探る. 探偵団がたどる ジンギスカン物語. 北海道新聞社. 2003年1月9日 [2010-04-18]. （原始內容存檔於2010-01-21）.
- ^ 福澤 喬. 透過賞櫻活動 成吉思汗羊肉鍋成了北海道的鄉土料理. medium. 2022-03-18 [2023-04-12]. （原始內容存檔於2023-04-17）.
- ^ ジンギスカンの歴史 - 滝川市役所 公式ホームページ. www.city.takikawa.hokkaido.jp. [2018-11-09]. （原始內容存檔於2020-11-11） （日語）.
- ^ 農林省畜産局 (編). 本邦内地ニ於ケル緬羊の飼育. 農林省畜産局. 1927 [2019-10-15]. （原始內容存檔於2020-08-15） （日語）.
外部連結
[編輯]
- ジンギスカン＆サフォーク料理 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - 信州新町観光協會