成吉思汗羊肉

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烹饪中的成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉(日语:ジンギスカン)是一种使用羊肉和羔羊肉制作的日式烤肉料理,是北海道最具代表性的乡土料理之一,但在岩手县远野市长野县长野市等地也很流行。成吉思汗羊肉于二战后在日本主要的羊肉产地北海道普及。

由来[编辑]

尽管此料理以成吉思汗为名,并且有“成吉思汗在远征中为麾下将士所发明的料理”的俗传[1],实际上与蒙古饮食并无直接关系[2]

背景[编辑]

日本自明治时代起,在北海道开始了绵羊(毛、肉兼用)的养殖。1918年(大正7年),日本政府以军队、警察、铁道员制服所需的羊毛自给为目标,设立了《绵羊百万头计划》(日语:めん羊百万頭計画旧字体緬羊百萬頭計劃),在北海道的泷川月寒日语月寒等地设立了种羊场。[3]至1925年(大正14年),北海道养殖绵羊头数已占日本全国的42.7%[4]:23-26

参见[编辑]

参考来源[编辑]

  1. ^ ジンギスかん‐りょうり【ジンギス汗料理】, 大辞泉(Yahoo!辞书), 小学馆, [2010-04-18], ISBN 978-4095012124 [永久失效链接]
  2. ^ 调查报告その3 ルーツを探る. 探侦団がたどる ジンギスカン物语. 北海道新闻社. 2003年1月9日 [2010-04-18]. (原始内容存档于2010-01-21). 
  3. ^ ジンギスカンの历史 - 滝川市役所 公式ホームページ. www.city.takikawa.hokkaido.jp. [2018-11-09] (日语). 
  4. ^ 农林省畜产局 (编). 本邦内地ニ於ケル緬羊の飼育. 农林省畜产局. 1927 (日语). 

外部链接[编辑]