成吉思汗羊肉

維基百科,自由的百科全書
跳至導覽 跳至搜尋
烹飪中的成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉(日語:ジンギスカン)是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理,是北海道最具代表性的鄉土料理之一,但在岩手縣遠野市長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。

由來[編輯]

儘管此料理以成吉思汗為名,並且有「成吉思汗在遠征中為麾下將士所發明的料理」的俗傳[1],實際上與蒙古飲食並無直接關係[2]

背景[編輯]

日本自明治時代起,在北海道開始了綿羊(毛、肉兼用)的養殖。1918年(大正7年),日本政府以軍隊、警察、鐵道員制服所需的羊毛自給為目標,設立了《綿羊百萬頭計劃》(日語:めん羊百万頭計画舊字體緬羊百萬頭計劃),在北海道的瀧川月寒日語月寒等地設立了種羊場。[3]至1925年(大正14年),北海道養殖綿羊頭數已佔日本全國的42.7%[4]:23-26

參見[編輯]

參考來源[編輯]

  1. ^ ジンギスかん‐りょうり【ジンギス汗料理】, 大辭泉(Yahoo!辭書), 小學館, [2010-04-18], ISBN 978-4095012124 [永久失效連結]
  2. ^ 調査報告その3 ルーツを探る. 探偵団がたどる ジンギスカン物語. 北海道新聞社. 2003年1月9日 [2010-04-18]. (原始內容存檔於2010-01-21). 
  3. ^ ジンギスカンの歴史 - 滝川市役所 公式ホームページ. www.city.takikawa.hokkaido.jp. [2018-11-09] (日語). 
  4. ^ 農林省畜産局 (編). 本邦内地ニ於ケル緬羊の飼育. 農林省畜産局. 1927 (日語). 

外部連結[編輯]