松鶴樓
松鶴樓 | |
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Songhelou | |
![]() 觀前店 | |
概要 | |
類型 | 餐館 |
國家/地區 | ![]() |
行政區 | 江蘇省蘇州市 |
地址 | 總店:姑蘇區太監弄72號 |
郵遞區號 | 215000 |
開業日期 | 清乾隆二年(1737) |
所有者 | 蘇州松鶴樓飲食文化有限公司 |
營業資訊 | |
食品類型 | 蘇幫菜 |
其他資訊 | |
網站 | 松鶴樓官網 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Songhelou.jpg/270px-Songhelou.jpg)
松鶴樓是一家經營蘇幫菜的餐飲連鎖店,創建於清乾隆年間,總店位於蘇州市姑蘇區觀前街太監弄72號。松鶴樓與北京全聚德、揚州富春茶社、杭州樓外樓並稱「中國四大名店」[1]。
歷史
[編輯]松鶴樓創建於清乾隆二十二年(1757年),主人徐氏,以松、鶴寓意長壽,得名松鶴樓[2]。松鶴樓以面點起家,後開始經營酒菜。
1984年,松鶴樓在北京開出第一家分店。
1999年,松鶴樓被中華人民共和國國內貿易部授牌「中華老字號」,2006年在中華人民共和國商務部的重新評選中再次被評定為「中華老字號」[4]。
2007年,著名作家金庸來到松鶴樓品嘗,因金庸筆下《天龍八部》中多次出現松鶴樓的場景,引起關注[5]。金庸餐後,提筆為松鶴樓題詞「百年老店,歷久常新,如松長青,似鶴添壽」[6]。
2009年和2010年,「松鶴樓」商標分別獲「蘇州市知名商標」和「江蘇省著名商標」稱號。
2013年獲評商務部「國家五鑽級酒家」[7]。
現狀
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Songhelou_Suzhou_Noodles_at_Parkview_Green_B2_%2820210126164043%29.jpg/220px-Songhelou_Suzhou_Noodles_at_Parkview_Green_B2_%2820210126164043%29.jpg)
自2007年後,松鶴樓於各地開出分店,現共有22家連鎖店,分布於蘇州、上海、南京[8][9]、北京[10]等地。
2017年末,松鶴樓在微博上表示將研發重咸、重辣等適合當下年輕人和外來遊客的菜品,引起熱議。蘇州本地市民多認為傳統蘇幫菜口味清淡偏甜,如松鶴樓這樣的老字號傳統飯店轉變經營方向,有拋棄傳統之嫌。而支持者表示蘇州外來人口及遊客眾多,松鶴樓推出菜品能迎合市場也不失為好事[6]。
2018年4月,在北京產權交易所舉辦的推介會上,蘇州松鶴樓飲食文化有限公司100%股權和蘇州松鶴樓餐飲管理有限公司45%股權捆綁成為轉讓項目,掛牌價格合計19億元[11]。同年6月,豫園股份以總價16.38億元收購蘇州松鶴樓[12]。
2019年7月,松鶴樓在觀前街開設子品牌松鶴麵館(松鶴樓麵館)[13][14],2020年10月18日在北京僑福芳草地開設北京首家松鶴樓麵館[15]。松鶴樓麵館在上海浦東嘉里中心、來福士廣場等也設有分店。[13]
名菜
[編輯]松鶴樓菜品,選料嚴謹,製作精細,講究原汁原味。著名菜式松鼠鱖魚即為松鶴樓所創,因型似松鼠,酸甜可口,後成為蘇幫菜的代表之一,聞名海內[3]。
蜜汁火方、白汁元菜、蝦仁爛糊、黃燜鰻、響油鱔糊、碧螺蝦仁、西瓜雞、雪花蟹斗、姑蘇滷鴨和櫻桃肉等也是松鶴樓的名菜。
松鶴樓的招牌滷鴨面曾廣受歡迎,但因經營問題已停售多年[16],直至2019年7月恢復銷售。
榮譽
[編輯]- 國家特級酒家
- 江蘇餐飲名店
- 中華名小吃
參考文獻
[編輯]- ^ 松鹤楼:一段与乾隆有关的轶事. 新浪. [2018-01-08]. (原始內容存檔於2019-06-12).
- ^ 松鹤楼,可以品尝的文化. 中新網. [2018-01-08]. (原始內容存檔於2019-06-05).
- ^ 3.0 3.1 探百年老店松鹤楼. 鳳凰網. [2018-01-08]. (原始內容存檔於2019-06-06).
- ^ 我省35个品牌成“中华老字号”. 新浪. [2018-01-08]. (原始內容存檔於2018-01-08).
- ^ 金庸与松鹤楼(多味斋). 鳳凰網. [2018-01-08]. (原始內容存檔於2019-06-09).
- ^ 6.0 6.1 老字号松鹤楼要研发“重辣咸”苏帮菜引热议. 名城蘇州. [2018-01-08]. (原始內容存檔於2020-01-30).
- ^ 苏州7家餐饮企业跻身钻级 其中5钻级共有5家. 中國江蘇網. [2018-01-08]. (原始內容存檔於2018-01-08).
- ^ 嘗正宗蘇幫菜的三個好館子 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)南京晨報,2011-10-27
- ^ 蘇幫菜悄然興起南京城 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)東方衛報,2011年10月28日
- ^ 純正蘇菜就在北京松鶴樓 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)2006年05月08日
- ^ 苏帮百年菜馆松鹤楼股权转让 挂牌价19亿. 中國江蘇網. 2018-04-20 [2018-04-28]. (原始內容存檔於2019-06-10).
- ^ 豫园股份拟16.38亿收购苏州松鹤楼资产包. 經濟觀察網. 2018-06-21 [2021-01-27]. (原始內容存檔於2021-02-01).
- ^ 13.0 13.1 上海百年老店开到了南京西路商圈:一碗素面9块9,净素菜包一口见馅. 解放網,上觀新聞-站上海,觀天下. 2020-06-16 [2024-01-30]. (原始內容存檔於2024-01-30) (中文).
- ^ 中华老字号松鹤楼开出面馆. 蘇州新聞網. 2019-07-15 [2021-01-27].
- ^ 老字号松鹤楼面馆北京首店开业,明年将在北京重点布局. 新京報. 2020-10-18 [2021-01-27]. (原始內容存檔於2021-01-31).
- ^ 那时的卤鸭、卤鸭面. 新民晚報. [2018-01-08]. (原始內容存檔於2018-01-08).
外部連結
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