柴郡芝士
外觀
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柴郡芝士 | |
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奶源 | 牛奶 |
類型 | 硬質 |
脂肪含量 | 45%-48% |
成熟期 | 4-8個星期 |
辛辣味 | 溫和 |
柴郡芝士(英語:Cheshire cheese)主要產自英國西北部的柴郡,不過什羅普郡及斯塔福德郡亦有生產。柴郡芝士為圓體狀,重約18千克,外層以蠟封或以繃帶包好。柴郡芝士可分為白色柴郡芝士和紅色柴郡芝士,前者為灰白色,後者則染色成橘黃色,兩者一樣味道溫和。柴郡芝士的保儲性不佳,因此購買後應即時食用。另外,柴郡芝士容易受黴菌入侵,成為藍芝士。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.