柴郡乳酪
外观
![本页使用了标题或全文手工转换](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Zh_conversion_icon_m.svg/35px-Zh_conversion_icon_m.svg.png)
柴郡乳酪 | |
---|---|
![]() | |
奶源 | 牛奶 |
类型 | 硬质 |
脂肪含量 | 45%-48% |
成熟期 | 4-8个星期 |
辛辣味 | 温和 |
柴郡乳酪(英语:Cheshire cheese)主要产自英国西北部的柴郡,不过什罗普郡及斯塔福德郡亦有生产。柴郡乳酪为圆体状,重约18千克,外层以蜡封或以绷带包好。柴郡乳酪可分为白色柴郡乳酪和红色柴郡乳酪,前者为灰白色,后者则染色成橘黄色,两者一样味道温和。柴郡乳酪的保储性不佳,因此购买后应即时食用。另外,柴郡乳酪容易受霉菌入侵,成为蓝纹奶酪。
参考文献
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.