水蠆(ㄔㄞˋ)[註 1]是指蜻蛉目昆蟲的稚蟲。體色一般是暗褐色或暗綠色,為水生昆蟲,以其他小型水生昆蟲及其幼蟲為食,體型大的也可以捕食小魚和蝌蚪。水蠆時期依種類的不同而不同,短至二三個月,長則七八年長至成熟,蛻變為成蟲。
廣西壯族稱之爲水蟲,可以油炸方式烹調。