烤麵餅

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一塊塗抹了黃油的烤麵餅。

烤麵餅是種用麵粉馬鈴薯酵母製成的、常見於英國英聯邦國家的一種小圓餅。

烤麵餅是圓形的(一般上是這樣,長而方的樣式也有),平平的頂上覆蓋着一層顯眼的小眼,還有海綿狀的紋理和柔和清淡的味道。

一般烤麵餅吃的時候要加熱,通常還要塗上黃油,還可以添加如果醬Marmite醬(一種麵包塗抹醬,由制時的酵母提取而成,口味極強烈)、蜂蜜奶酪。通常烤麵餅都是在烤好後把幾個一起包裝好出售。

另一種常見點心薄烤餅與烤麵餅很類似,但是前者要更薄且形狀不太規則(pikelet——薄烤餅的含義在不同英聯邦國家也不盡相同:在英國的一些地區此詞在傳統上指代烤麵餅、瑪芬或是其他的茶點。而在澳大利亞紐西蘭這一詞指的則是蘇格蘭的薄烤餅)


英國著名的電視廚子Delia Smith列出製作16種crumpet所需要的所有原料,它們是:

  • 12液體盎司(fl oz是fluid ounce的縮寫,1 液體盎司 = 29.5735297 毫升)的牛奶
  • 1湯匙的酵母
  • 1茶匙的食糖
  • 1茶匙的鹽
  • 8盎司不含酸酵粉的麵粉

需要注意的是這種烹飪法不含雞蛋,且有很多不同的小品種不含糖。

不要將烤麵餅與更甜些的英式瑪芬混淆。

烤麵餅這一名詞被認為來自威爾士的一種薄烤餅。

在英國Crumpet一詞變成了一種含有性慾對象的針對女性(最近也開始針對男性)的俚語。其他一些早餐用的詞彙(如Black pudding / 黑香腸Scrambled Egg / 炒雞蛋)也已經成為其他一些性行為的俚語了。歷史上英文"Crumpet"一詞被用作不含性意味的喜愛。