糌粑
糌粑（藏語：རྩམ་པ་，威利轉寫：rtsam-pa）[1][2]藏語音譯，一種青稞製成的麵粉，由帶皮青稞炒熟磨製而成，有時也會和入豌豆粉。
糌粑是藏人主食，食用時先在碗中倒入奶茶，再放入青稞粉、酥油、曲拉、糖、酥油茶或青稞酒，以手指在碗中拌勻，並轉動手中的碗，以手指緊貼碗邊將炒麵壓入茶水中。待炒麵、茶水和酥油攪勻，以手捏成團後食用。
糌粑加工簡單，攜帶方便，且能長期儲存不易變質，適合農牧業區的放牧生活。[1][3]
糌粑口感酥軟香甜，富含脂肪、蛋白與糖分，營養豐富，提供食用者充足的熱量，達到禦寒效果。[2]
現代的藏菜餐廳亦有使用糕點模具製作，並佐上沾醬、熱茶、或是其他食材的改良式糌粑，[4][5]因各地環境不同也有搭配肉片、辣椒或是製作成糕點等吃法。[6]
文化[編輯]
藏族傳說[編輯]
古代藏族王子，因為飢荒，在山神幫助下從蛇王那裡偷了青稞種子。蛇王為了懲罰王子，把他變成狗，只有得到愛情，方能恢復人形。後來，這隻狗獲得土司三姑娘的愛情，成功解咒。[1]
儀式[編輯]
佛教傳入西藏地區前，藏族會將糌粑粉撒向空中祈求平安，後與佛教融合，成為喜慶的象徵，經常在婚禮或生日時進行。[7]
另請參見[編輯]
外部連結[編輯]
引用資料[編輯]
- ^ 1.0 1.1 1.2 世界足跡旅遊 西藏特產 糌粑. [2020-04-03]. （原始內容存檔於2020-05-26）.
- ^ 2.0 2.1 世界足跡旅遊 西藏人的飲食. [2020-04-03]. （原始內容存檔於2020-05-26）.
- ^ André Migot. Tibetan Marches. New York. 1955: 103.
- ^ 舌尖上的中國 西藏糌粑 酥油茶. [2020-04-03]. （原始內容存檔於2020-05-26）.
- ^ 蘇發祥, 北京少數民族文化資源研究. 北京藏族飲食文化發展現況調查研究. 台灣: 松燁出版社. 2019/08/02: 358–366. ISBN 9789576818387.
- ^ 台北德祺書坊20131013 西藏文化一日體驗活動紀實. 2013-10-13 [2020-04-03]. （原始內容存檔於2020-05-26）.
- ^ 藏人撒糌粑粉的習俗. 2005-10-28 [2020-04-03]. （原始內容存檔於2005-10-28） （英語）.