菊正宗酒造

菊正宗酒造株式會社 菊正宗酒造株式会社
公司類型	株式會社
成立	1659年（創業）
創辦人	嘉納治郎右衛門
代表人物	嘉納治郎右衛門(創立人) 嘉納毅人 (代表取締役社長)
總部	日本 神戶市東灘區御影本町1-7-15
標語口號	釀佐餐美酒，為人類的身心健康作貢獻。
業務範圍	日本
產業	飲料
產品	日本清酒、燒酒、梅酒的生產與銷售 清酒關聯文化產業 化粧品
網站	菊正宗酒造株式會社

菊正宗酒造株式會社，前身是本嘉納商店，是一間位於日本神戶市的日本酒釀造公司。

經營理念

菊正宗十分講究酒的釀製。菊正宗使用「生酛酒母」釀造法，是現今最傳統的酒母釀造法，不會額外添加乳酸及培養酵母加速釀造。釀酒原料方面，只用適合釀酒且有「酒米之王」之稱的「山田錦米」，以及有豐富礦物質的宮水及米麴來釀造。

經營歷史

年份	事件
1659年	在神戶兵庫縣御影鄉，嘉納家族涉足釀酒業。
1830年代	高速發展期，具備年產1980噸（11000石）清酒的能力。
1877年	初次出口英國。
1927年	成為「灘中學」的設立代表人。
1938年	清酒年產量位居行業之首：9315噸（51749石）。
1947年	昭和天皇視察總公司。
1965年	四季釀造工廠「菊榮藏」酒窖竣工。
1968年	與美國休伯萊恩公司締結委託銷售協議。
1970年	榮獲清酒界首屆「出口貢獻獎」。
1971年	菊正宗的釀酒工具被認定為「日本國重要民俗資料」。
1983年	開始了燙酒溫度把握、酒質分辨、美食品鑑的基礎研究； 開始了面向消費者的日本酒研討會。
1989年	主力產品全部率先實行「本釀造化」； 擴充研究室，新菊正宗綜合研究所竣工。
1990年	在美國洛杉磯開展日本清酒研討會第100回紀念。
1994年	在美國紐約開展日本清酒研討會第200回紀念。
2007年	主力商品時隔40年新裝上市
2009年	創業350周年紀念。

主要產品

• 純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米酒
  • 使用拋光留存率達60%以下的大米釀製。若拋光留存率達到50%以下，口感豐潤、五味調和，具水果香。
• 樽酒
  • 菊正宗的桶裝清酒，是擁有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒（烈酒）。
• 本釀造酒
  • 經少量食用酒精的調節，令酒質更芳醇、爽口，是佐餐酒之首選。
• 梅酒、酢橘酒
• 紙盒裝日本酒
• 塩麴、即食日式咖哩
• 護膚品，包括：卸妝液、洗面乳、化妝水、乳液

菊正宗酒造紀念館

菊正宗酒造於神戸市東灘區魚崎西町1－9－1營運的紀念館，展示「生酛酒母」釀造法及公司歷史。

關連項目

• 嘉納財閥
• 灘五鄉

外部連結

• 菊正宗酒造 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）