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菊正宗酒造

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菊正宗酒造株式會社
菊正宗酒造株式会社
公司類型株式會社
成立1659年(創業)
創辦人嘉納治郎右衛門
代表人物嘉納治郎右衛門(創立人)
嘉納毅人 (代表取締役社長)
總部 日本
神戶市東灘區御影本町1-7-15
標語口號釀佐餐美酒,為人類的身心健康作貢獻。
業務範圍日本
產業飲料
產品日本清酒、燒酒、梅酒的生產與銷售
清酒關聯文化產業
化粧品
網站菊正宗酒造株式會社

菊正宗酒造株式會社,前身是本嘉納商店,是一間位於日本神戶市日本酒釀造公司。

經營理念

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菊正宗十分講究酒的釀製。菊正宗使用「生酛酒母」釀造法,是現今最傳統的酒母釀造法,不會額外添加乳酸及培養酵母加速釀造。釀酒原料方面,只用適合釀酒且有「酒米之王」之稱的「山田錦米」,以及有豐富礦物質的宮水及米麴來釀造[1]

經營歷史

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年份 事件
1659年 在神戶兵庫縣御影鄉[註 1],嘉納家族涉足釀酒業。
1830年代 高速發展期,具備年產1980噸(11000石)清酒的能力。
1877年 初次出口英國。
1927年 成為「灘中學」的設立代表人。
1938年 清酒年產量位居行業之首:9315噸(51749石)。
1947年 昭和天皇視察總公司。
1965年 四季釀造工廠「菊榮藏」酒窖竣工。
1968年 與美國休伯萊恩公司締結委託銷售協議。
1970年 榮獲清酒界首屆「出口貢獻獎」。
1971年 菊正宗的釀酒工具被認定為「日本國重要民俗資料」。
1983年 開始了燙酒溫度把握、酒質分辨、美食品鑑的基礎研究;
開始了面向消費者的日本酒研討會。
1989年 主力產品全部率先實行「本釀造化」[註 2]
擴充研究室,新菊正宗綜合研究所竣工。
1990年 在美國洛杉磯開展日本清酒研討會第100回紀念。
1994年 在美國紐約開展日本清酒研討會第200回紀念。
2007年 主力商品時隔40年新裝上市
2009年 創業350周年紀念。

主要產品

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  • 純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米酒
    • 使用拋光留存率達60%以下的大米釀製。若拋光留存率達到50%以下,口感豐潤、五味調和,具水果香。
  • 樽酒
    • 菊正宗的桶裝清酒,是擁有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒(烈酒)。
  • 本釀造酒
    • 經少量食用酒精的調節,令酒質更芳醇、爽口,是佐餐酒之首選。
  • 梅酒、酢橘
  • 紙盒裝日本酒
  • 塩麴、即食日式咖喱
  • 護膚品,包括:卸妝液、洗面乳、化妝水、乳液

菊正宗酒造紀念館

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菊正宗酒造於神戸市東灘區魚崎西町1-9-1營運的紀念館,展示「生酛酒母」釀造法及公司歷史[2]

註釋

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  1. ^ 御影鄉是有大量歷史悠久的釀酒廠的知名產地「灘五鄉」其中之一。參見遊覽神戶灘之釀酒廠頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  2. ^ 一種控制使用添加酒精的技術。參見公司概要頁面存檔備份,存於互聯網檔案館

參考資料

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關連項目

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外部連結

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