食品科學與工程

食品科學與工程屬於工學，其門類為輕工紡織食品類。其培養目標為培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。其培養要求學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；
掌握食品分析、檢測的方法；
具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；
熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；
了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；
掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

主幹學科：化學、生物學、食品科學與工程學。

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