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食品科學與工程

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波特蘭的一家Fred Meyer量販,現代食物的充沛全部仰賴食品工程。

食品科學與工程屬於工學,其門類為輕工紡織食品類 。其培養目標為培養具有化學生物學食品工程食品技術知識,能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。其培養要求學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識,受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練,具有食品保藏加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力:

  1. 掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;
  2. 掌握食品分析、檢測的方法;
  3. 具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力;
  4. 熟悉食品工業發展的方針、政策和法規;
  5. 了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態;
  6. 掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學研究和實際工作能力。

主幹學科:化學生物學食品科學工程學

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