忌廉溝鮮奶

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忌廉溝鮮奶(Cream Soda with Milk),是香港茶餐廳的特色飲品。做法是把忌廉梳打牛奶同時倒入杯中,不需攪拌兩者會自然混和,做成兼有雪糕香和牛奶滑溜的飲品。如果先倒忌廉梳打後倒牛奶,會出現奶碎,雖然味道相近,不過賣相較差。 忌廉溝鮮奶是會有泡的, 因為打發時候都會接觸到空氣。 在此處,「忌廉」指的是「忌廉蘇打」,是港澳地區對cream soda的音譯,台灣稱之為「冰淇淋汽水」。