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芙蓉糕

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芙蓉糕,一道安徽小吃,屬糕點類,為滿漢全席第六宴席中之一道菜。因外型、顏色與芙蓉花相似,而得此稱。於徽州,當地風俗習慣於農曆年前後用此來招待貴客嘉賓。

作法

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糯米粉,做成米糕,切片,再用油炸,拌和白糖飴糖精製而成。因工序相當繁雜,若非經驗老道之廚師製作,通常難以發揮其原味,故只有少數廠家生產此一糕點。

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