莜麥
莜麥
| |
|---|---|
| |
科學分類 
| |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 演化支： | 鴨跖草類植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 禾本科 Poaceae |
| 屬： | 燕麥屬 Avena |
| 種： | 莜麥 A. nuda
|
| 二名法 | |
| Avena nuda | |
莜麥（學名：Avena nuda）原產中國的燕麥屬品種，又稱裸粒型燕麥或裸燕麥[1]。華北地區稱之為莜麥，西北地區稱之為玉麥，東北地區稱之為鈴鐺麥。
莜麥的營養價值極高，其種子內蛋白質、脂肪的含量超過其他糧食作物[2]。
莜麥磨製的麵粉為「莜麵」，是內蒙古中西部、山西北部地區、河北省西部、陝西省北部（基本上是晉語區）、北京市延慶區（鄰接河北省，舊時屬察哈爾省，語言偏向晉語）人們的常見食物，莜麵經過加工後的麵食有莜麵栲栳栳、莜麵餄餎等。