香蕉糕
 有豆沙餡的香蕉糕 | |
| 類型 | 小食 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 主要成分 | 糯米粉、粘米粉、香蕉油及砂糖 |
香蕉糕是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕，是香港一種小食[1]，由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等製成，也可加入豆沙、棗泥等增加口感。裏面並沒有真正的香蕉，只是形狀和味道比較像而已，其香蕉氣味來自香蕉油。香蕉糕是香港的傳統小食，在1970年代以前，物質不豐富的時代，香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食[2]，但隨着西式糖果和零食的大量湧入，如今香蕉糕在香港已不常見[3]，成為一種香港懷舊小食[4]，但近年因保育香港傳統食品受到關注，有食品公司將香蕉糕製作成雪糕糯米糍[5]。此外，香港也有人使用真正的香蕉取代香蕉油製作真正的香蕉糕[6]。
製作[編輯]
香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。製作香蕉糕，先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合，再加入香蕉油及暖水充分拌勻為粉糊。在容器中掃上一些油，避免黏住容器，方便取出成品，把粉糊倒入容器，再隔水蒸20至25分鐘。蒸完後，取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切為條狀，並在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。
參見[編輯]
參考資料[編輯]
- ^ 純手工製作的香港美食 - 香蕉糕 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），大公報，2013-7-12
- ^ 集體回憶之三：齊曬所有兒時回憶 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），蘋果日報，2007-12-05
- ^ 簡易懷舊小食 口感鬆軟香蕉糕！. U Food. [2020-10-20]. （原始內容存檔於2020-10-23）.
- ^ 懷舊小食「鹹魚翻生」 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），明報，2009年1月30日
- ^ 維記推出香蕉糕雪米糍 以新方式重拾懷舊滋味. 香港經濟日報. 2022-09-02 [2024-07-06].
- ^ 免用精油！4步簡易零失敗港式懷舊小食 香蕉糕食譜. U Food. 2021-07-01 [2024-07-06].
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