糖醋排骨
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糖醋排骨是淮揚菜中比較普及的排骨菜式，冷熱均可。該菜式起源江蘇蘇州，後傳播至中國各地。
製法
[編輯]排骨剁節，用醬油、澱粉、黃酒抓勻淹漬，炸透炸酥，在另一鍋內放少量水、鹽、白糖、番茄醬、醋，小火煮成汁，將炸好的排骨放入，稍微翻攪，淋上麻油，出鍋上桌。
趣聞
[編輯]- 張愛玲曾經說，從外表上看，廣東女孩象糖醋排骨，上海女子好像粉蒸肉。（《沉香爐第一爐香》）
- 《糖醋排骨有點酸》是在2003年高考當中產生、出自某湖南考生之筆的頗有名氣的優秀作文。作者用糖醋排骨的做法和他與一個小夥伴之間樂在其中的玩耍、誤會離散、相識和好的故事兩條線路交替進行，糖醋排骨的做法和文中主角的故事相映成趣，在高考作文中顯得格外新穎。
參見
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