多罗千卡

多罗千卡

多罗千卡（Tlačenka）是捷克和斯洛伐克地区一种和水晶肴肉类似的猪肉料理，这种料理和波兰的萨尔载松（salceson）类似。

在捷克，浅色版的多罗千卡有多种制作方法，其中通常会以厚猪皮和踝关节猪蹄汤以等筋肉类的东西黏合，并加入切下来的碎肉（猪指关节、猪头等）、下水（猪舌、猪肝、猪心等）和以盐和墨角兰、大蒜、香芹籽、胡椒、丁香、多香果等多种调味料调味的脂肪等所组成的多种混合物；另一个版本，也就是深色的多罗千卡，在制作时除了上述材料外，还会加入猪血。