糖葱

糖葱又名白糖葱，为台湾的传统小吃，因其形状如葱一般，故名糖葱。

起源

糖葱起源于潮汕地区。

糖葱的现状

宜兰县国立传统艺术中心的糖葱制作表演

据糖葱师父们表示，目前糖葱技术正逐渐失传，制作糖葱的师父现已剩不到十人，而学会这项技艺的师傅们背后都有段辛苦的历程，虽然现在糕饼多用机器取代传统手工艺，但在老一辈人心中糖葱永远是他们“最甜的糖果”。台湾现在许多民俗村里也会有糖葱的表演存在，师父们的糖葱及制作表演，往往使民众围观并且给予热烈的掌声。

制作流程

糖葱的制作流程如下：

1. 把白砂糖加入等比例的水，混合后，将糖煮沸成为糖浆。
2. 将糖浆倒进另一个炒菜锅，炒菜锅下方有一个装满冷水的大汤锅，隔水冷却，形成糖膏。
3. 取出糖膏，双手各持一尺长的棍子，将糖膏以拉面条一样的方式反复拉扯10分钟，使糖膏内充满着空气进而形成细管状，然后等待它冷却。
4. 最后将制作完成的糖葱分剪成约3吋的长条状，最后掺入花生粉即完成（有些地方不用花生粉）。

外部链接

1. 中国传统民俗技艺团 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
2. 民俗思想起–消失中的常民生活文化 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
3. 传统艺术中心
4. 糖葱煎饼 广东省旅游局（易混淆） （页面存档备份，存于互联网档案馆）