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日式叉烧チャーシュー（日语：チャーシュー）（英语：chashu）是一种日式猪肉料理，名称虽然源于广东叉烧，但制法截然不同，更不是一种烧烤食品。
把整块猪肉用棉绳扎好后，放进由味醂、酱油调制的酱汁炆煮，最后切成薄片。未切成薄片的猪肉尚无法被称作“叉烧”；要切成能浮在拉面汤中的肉片才是叉烧。日式叉烧通常会用作日本拉面的配料。
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