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酸味炖牛肉

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酸味炖牛肉

酸味炖牛肉,一种加香料的德式炖牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱月桂叶、杜松子丁香胡椒粒和提味的红葡萄酒中浸泡3~4天,然后风干使呈褐色,再放入滤过的调味道渍肉汁中煨炖。通常使用牛肉,也可以使用鹿肉羊肉猪肉马肉[1][2][3]

参考资料

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  1. ^ Sheraton 1965, p.147.
  2. ^ Kummer 2007, p. 553.
  3. ^ Casada 1996, p. 30.