鸡精 (营养品)
鸡精是一种液态的营养补给品，以鸡为主要材料炼制出的浓缩精华而成。是东南亚常见的营养补给品。根据九零年代的报导，某大厂牌[谁？]鸡精销售量国家及地区排名为：泰国、台湾、中国香港、马来西亚、新加坡。[1]
历史[编辑]
19世纪初，英国白金汉宫的皇家御厨韩温白兰（H.W.Brand）为英国国王乔治四世发明了一种无油脂、易消化的清炖鸡汤。乔治四世国王服用几次之后，恢复体力。1835年，韩温白兰退休后成立“白兰氏”这个品牌。[2]1920年，首批鸡精运抵亚洲。[来源请求]由于中式炖鸡汤需双炖久熬的特质，英厨Brand的鸡精产品概念快速打入当年仍是英国领地的新马华人市场。[1]
鸡精的种类[编辑]
中药材或食材不同[编辑]
有些鸡精会添加中药材，如添加人参的人参鸡精，添加虫草的虫草鸡精，添加当归的当归鸡精，添加灵芝的灵芝鸡精，添加枸杞子的枸杞鸡精等。
也有些鸡精使用的鸡种不同，例如采用乌骨鸡制作的乌骨鸡精等。
健康问题[编辑]
由于鸡精含有鸡肉本具有的物质，加上除去脂肪，因此长期以来被视为有营养价值。除了蛋白质（大量氨基酸聚合而成）之外，其他小分子的胜肽（少数氨基酸聚合而成）是否有补充营养之外的健康效益，逐渐受到科学家的重视与研究。仍需大型且中立（非鸡精业界所投资）的研究来确立鸡精在健康上的效益[来源请求]。
由于鸡精本身的钠、钾含量偏高，较不适合肾功能不好的患者饮用，台湾曾有糖尿病患者，每天喝二罐鸡精，在一个月后洗肾的案例[3]。
相关条目[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ 1.0 1.1 Michael Richardson. A King's Chicken Soup Wins a Loyal Following. New York Times. July 30, 1996 [Feb 6, 2016]. （原始内容存档于2016-09-06） （英语）.
- ^ 白蘭氏®的起源. [2010-04-27]. （原始内容存档于2010-04-14） （中文（台湾））.
- ^ 1個月喝60瓶雞精 糖尿病婦洗腎撿回命. [2016-01-11]. （原始内容存档于2019-12-02）.