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埃里克·布里法爾

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埃里克·布里法爾
Éric Briffard
性別男性
出生(1961-11-30)1961年11月30日
 法國巴黎
職業廚師
獎項法國最佳工匠獎
2 stars米其林指南

埃里克·布里法爾(法語:Éric Briffard法語發音:[eʁik bʁifaʁ];1961年11月30日)出生於法國,自2016年起,是巴黎藍帶廚藝學校的行政總廚和烹飪總監,2018年起擔任藍帶學校的校長[1]

生平

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從1976年起,埃里克·布里法爾就在Relais Saint Fiacre餐廳從學徒做起,28歲時,他被任命為東京皇家花園酒店餐廳Palazzo的主廚,之後被他的導師傳奇法式料理主廚喬爾·侯布雄任命為Jamin餐廳主廚。

1994年獲得法國總統弗朗索瓦·密特朗頒發的法國最佳工匠獎

2000年在Les Elysées du Vernet餐廳工作,獲得米其林指南二星評鑑。

2008年,埃里克·布里法爾加入喬治五世酒店(法語:Hôtel George-V)Le Cinq餐廳(米其林二星評鑑),直到2014年他離開這家餐廳,後繼的主廚則是克里斯蒂安·勒斯凱(法語:Christian Le Squer[2][3]

2016年加入巴黎藍帶廚藝學校,擔任行政總廚和烹飪藝術總監,2018年以擔任學校校長迄今。

參考來源

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  1. ^ Meet Executive Chef Éric Briffard. [2022-05-20]. (原始內容存檔於2021-04-22). 
  2. ^ Christian Le Squer, l'excellence reçue Cinq sur Cinq. [2022-05-20]. (原始內容存檔於2022-05-20). 
  3. ^ Au George V, le chef triple étoilé Christian Le Squer livre ses secrets. [2022-05-20]. (原始內容存檔於2022-04-02). 

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