大菜糕

維基百科,自由的百科全書
跳至導覽 跳至搜尋
大菜糕

大菜糕,在台灣菜燕石花凍洋菜凍,是一種流行香港澳門地區、及台灣的甜品,形狀呈膠塊狀,是以從海藻植物中提取的膠質石花菜熬煮過後冷卻而成,製法簡單,入口冰涼爽滑,是夏天消暑小食之一。

港澳地區有時會加入蛋花、牛奶、椰奶、水果等,做出不同變化。 而台式石花凍較多以檸檬汁糖水冬瓜茶做搭配。

如果製作時只加入少量糖分,石花凍便是一種健康小食。

做法[編輯]

  1. 洋菜
  2. 及其他配料[1]冷卻即成

功效[編輯]

  • 可退火氣,消暑
  • 低熱量、體積大,可滿足食慾

大菜[編輯]

製作石花凍的原材料大菜日本人稱為「寒天」/「天草」,民間又俗稱為「海燕窩」。每年5~7月為其盛產期。常附生在靠近海岸岩石上,海水深度約一至一點五公尺處,因此即使退潮也不見得能直接採得,多須潛水採取。

藻類含有豐富的藻紅素、藻藍素及維生素B1、B2,及礦物質

剛採收的石花菜腥味較重,且不能直接食用,必須以「六泡六曬」的程序漂白去腥,「六泡六曬」是反覆地利用淡水加以清洗後,放置太陽下曝曬。經過反覆的清洗與曝曬,能去除雜質、鹽分及腥味,將原材料石花菜本身的暗紅色變淡為象牙色。

參考文獻[編輯]

外部連結[編輯]

健康小食 頁面存檔備份,存於網際網路檔案館

參見[編輯]