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布羅阿

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布羅阿
類型玉米麵包
起源地葡萄牙加利西亞
主要成分粗玉米粉小麥粉黑麥粉貝克酵母英語Baker's yeast

布羅阿(葡萄牙語:Broa[ˈbɾow.ɐ][ˈbɾo.ɐ])是一種使用玉米黑麥製成的麵包,傳統上生產自葡萄牙、加利西亞、安哥拉莫三比克維德角巴西等地(通常會使用茴香加以調味),不像一般來自英國南方的小麥麵包,布羅阿由粗玉米粉小麥粉黑麥粉混和製成,並放入發酵過後的酵母取代發粉小蘇打

布羅阿的名字是來自哥德語以及蘇維匯人的字彙「brauth」,原意即是代表麵包的意思。

在葡萄牙,玉米麵包(broa de milho)為美味方舟計畫英語Ark of Taste內的其中一種類型麵包。這種經發酵的麵包有著鄉村風味且適合與湯品共同食用,尤其與一道內涵脆嫩羽衣甘藍馬鈴薯以及喬利佐香腸的葡式甘藍湯完美搭配。

菲律賓,布羅阿一般泛指手指餅乾,而非玉米麵包。[1][2][3]

參考資料

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  1. ^ Broas Recipe. Panlasang Pinoy. [3 April 2018]. (原始內容存檔於2019-05-13). 
  2. ^ Filipino Food: Broas. Philippine Cuisine. [3 April 2018]. (原始內容存檔於2018-04-03). 
  3. ^ Philippine Broas. Oggi. [3 April 2018]. (原始內容存檔於2019-05-13).