掉渣餅是祖籍中國湖北恩施的土家族姑娘晏琳在2005年3月於武漢在家鄉傳統燒餅的基礎上發明的一種快餐食品。在麵餅上塗上肉末加上蒜茸、孜然等香料調配出來的餡；由於鬆脆的外殼每咬一口都會往下掉餅屑，所以店家會主動贈送一個紙袋。在幾個月的時間內掉渣餅迅速風靡中國大陸大部分大城市。僅在北京據信就有一千多家鋪面經營。常用的名稱有「掉渣燒餅」、「掉渣渣」、「土家掉渣餅」、「土得掉渣燒餅」等。到2006年中，由於競爭激烈和質量沒有保證，大多已關門或轉而經營八寶鴨等食品。
