火蔥
外觀
火蔥 | |
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![]() Sliced and whole red shallots | |
種 | Allium cepa (見下文) |
栽培群 | aggregatum 組 |
火蔥[1][2](學名:Allium cepa var. aggregatum),又名分蔥[3]、紅蔥頭[4]、四季蔥、大頭蔥、珠蔥[5]、油蔥、朱蔥、綿蔥[6]、乾蔥。為石蒜科蔥屬的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜,肉淺紫白色[7]。分布在亞洲中西部以及中國南方等地,多生於村邊,目前已由人工引種廣泛栽培,在亞洲各地廣泛作為調味料用蔬菜[2]。火蔥原認為是自有的一個物種(Allium ascalonicum),但現已併入洋蔥處置。其形態有個特殊之處是花莖不發育,亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖[2]。[8][9]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Chromosomes_of_Allium_ascalonicum.jpg/220px-Chromosomes_of_Allium_ascalonicum.jpg)
用途
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Woman_chopping_shallots.jpg/220px-Woman_chopping_shallots.jpg)
可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短,蔥管僅0.5厘米,蔥頭不到一厘米者,可能是不良品,被淘汰為青蔥販賣,或是農家自家栽培販賣,因本種主要乃採收蔥頭(鱗莖)為主,本種是製作油蔥的重要來源[5]。
同名異物
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Shallot_whole_plant.jpg/220px-Shallot_whole_plant.jpg)
在台灣花蓮,阿美族也將薤(Allium chinense G. Don)稱之為「火蔥」。[11]
參考文獻
[編輯]- ^ 昆明植物研究所. 火葱. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-21]. (原始內容存檔於2016-03-05).
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Chen, X. Q. (陳心啟, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (許介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館). In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
- ^ 徐培嘉。2002。青蔥及紅蔥頭抗氧化及抑菌功能之探討。碩士論文。中山醫學大學營養科學研究所。
- ^ 生技、醫化及中草藥專利資料庫檢索系統 台灣植物資料庫[永久失效連結] 主要中文名:紅蔥頭
- ^ 5.0 5.1 簡錦玲,2007。台灣好蔬菜。第241頁。台北:天下遠見。ISBN 978-986-216-017-6
- ^ 細香蔥 醫學百科. [2010-11-13]. (原始內容存檔於2020-09-22).
- ^ 紅蔥頭shallot 網際網路檔案館的存檔,存檔日期2012-11-17.
- ^ Allium ascalonicum. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA.
- ^ Fritsch, R. M.; N. Friesen. Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy. H. D. Rabinowitch and L. Currah (編). Allium Crop Science: Recent Advances
. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2002: 21. ISBN 0-85199-510-1.
- ^ TROPICOS: Allium ascalonicum L. (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),本頁列出多篇文章列出其染色體數目,孢子體染色體數目為16,配子體染色體數目為8。
- ^ 花蓮阿美族的特有蔬菜-火蔥. 農業知識入口網. [2020-03-28]. (原始內容存檔於2020-09-22).
<references>
標籤中name屬性為「theplantlist」的參考文獻沒有在文中使用