玉米麵包
.jpg) 煮鍋裡的玉米麵包 | |
| 類型 | 速發麵包 |
|---|---|
| 上菜溫度 | 溫熱或常溫 |
| 主要成分 | 粗玉米粉、發粉 |
| 菜品變種 | 約翰尼蛋糕、黃金玉米球 |
玉米麵包（英語：Cornbread）是一種用粗玉米粉製成的速發麵包，與美國南方飲食有關，起源於美洲原住民飲食。用研磨至相當細緻的粗玉米粉所製成的餃子與煎薄餅，是亞利桑那州霍皮人的主食[1]。而居住在美國中西部的希達沙人將烘烤過的玉米麵包稱為納克奇（naktsi）。切羅基人和塞尼卡人部落另會把栗子、葵花籽、蘋果或漿果等豐富的餡料添加至麵糊內，有時亦會將豆類或馬鈴薯與粗玉米粉混合在一起[2]。現代版本的玉米麵包則通常使用發粉作為膨鬆劑使其發酵。
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[編輯]參考來源
[編輯]- ^ Cumo, Christopher. Ancestral Diets and Nutrition. Taylor & Francis. 2021 [2021-05-21]. （原始內容存檔於2021-12-30）.
- ^ New York State Museum Annual Report. 1910: 70 [2021-05-21]. （原始內容存檔於2021-12-30）.