絲蛋白

P25 蛋白（纖維六聚蛋白）

鑑定

標誌

Fibroin_P25

絲蛋白（Fibroin），又稱絲素，是一種不溶於水的蛋白質，像蜘蛛吐的絲中就有絲蛋白，其他像蠶（蠶絲）及許多其他昆蟲吐的絲也有絲蛋白。絲的的原始狀態主要包括二種蛋白質，即絲蛋白及絲膠，有一層類似膠水的絲膠將二層絲蛋白的薄膜連合在一起^[1]^[2]。

絲蛋白是由幾層反對稱的β摺板構成，其基本結構主要是以下重覆出現的胺基酸序列 (Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala)_n。因為富含甘胺酸，使絲蛋白能夠緊密堆積，也使得蠶絲有強韌的結構及較高的抗拉強度。因此同時具有剛度和韌性，因此蠶絲可以用到許多不同的領域中，包括生物醫學及紡織等。

已知絲蛋白有三種不同的結構。第一型是絲蛋白自然的結構，也就是由蠶的絲腺中分泌出的形式，第二型是絹絲中的絲蛋白，其強度較強，也用在許多商業應用中，第三種是新發現的絲蛋白結構^[3]，主要出現在絲蛋白溶液的介質中（例如空氣—水的界面，空氣—油的界面等）。

分解

許多擬無枝酸菌屬及糖絲菌屬的細菌可以分解絲蛋白及聚乳酸^[4]。

^ O. Hakimi et al., 「Spider and mulberry silkworm silks as compatible biomaterials」,Composites Part B: Engineering, vol. 38 (3), pp. 324--337, article （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） doi:10.1016/j.compositesb.2006.06.012
^ T. Dyakonov et al., 「Design and Characterization of a Silk-Fibroin-Based Drug Delivery Platform Using Naproxen as a Model Drug」, Journal of Drug Delivery, vol. 2012 (2012), article ID 490514 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
^ Valluzzi, Regina; Gido, Samuel P.; Muller, Wayne; Kaplan, David L. Orientation of silk III at the air-water interface. International Journal of Biological Macromolecules. 1999, 24 (2-3): 237–242. doi:10.1016/S0141-8130(99)00002-1.
^ Yutaka Tokiwa; Buenaventurada P. Calabia; Charles U. Ugwu; Seiichi Aiba. Biodegradability of Plastics. International Journal of Molecular Science. September 2009, 9: 3722–3742. PMC 2769161 . PMID 19865515. doi:10.3390/ijms10093722.