蟲草花
蟲草花
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科學分類 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 門： | 子囊菌門 Ascomycota |
| 綱： | 糞殼菌綱 Sordariomycetes |
| 目： | 肉座菌目 Hypocreales |
| 科： | 蟲草菌科 Cordycipitaceae |
| 屬： | 蟲草屬 Cordyceps |
| 種： | 蟲草花 C. militaris
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| 二名法 | |
| Cordyceps militaris | |
| 異名 | |
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Clavaria militaris L. (1753)[1] | |
蟲草花（學名：Cordyceps militaris），又稱北蟲草、蛹蟲草、黃金草，是一種寄生於昆蟲的真菌，通常寄生於鱗翅目幼蟲體內生長，但也可以人工培養在穀物上。是蟲草菌屬的模式物種，也是一種食用蕈。有時被誤認為冬蟲夏草，後者也曾經歸在蟲草菌屬。雖然名稱相似，但是蟲草花並非冬蟲夏草的花朵，蟲草花沒有菌絲體，兩者是不同的品種，蟲草花的價格低廉得多，因為價廉，性質平和，不寒不燥，可作為日常鎹菜及調補湯水的食材[2]。
形態
[編輯]子實體棒狀，高 20~50 mm，從地底下被寄生的蟲蛹中長出。表面橙紅色、有孔洞，內部淺橙至白色。子實體表面覆蓋子座（Stroma），子座內有子囊殼（Perithecia）。孢子光滑、透明、長絲狀、常具隔膜。子囊長圓柱形。
生態
[編輯]長在稻米上，北半球廣泛分佈[3]。在歐洲，子實體出現於 8~11 月。
使用
[編輯]| 蟲草花 | |
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 | 平滑的子實層 |
 | 無明顯蕈傘 |
 | 子實層連接方式無規律或無適當分類 |
 | 裸露蕈柄 |
 | 寄生真菌 |
 | 美味 |
蟲草花可以多種介質中培養，如蠶蛹、大米、培養液等。[4]在中國、[5]越南、[6]台灣、印尼有種植。[7]在中國屬於新資源食品，使用限制較少。[8][9]
蟲草花的子實體為金黃色，一般乾燥後出售。這一部分的口味類似蘑菇，一般用來煮湯。[10]北美來源認為此物「不可食」或者「可能可食」。[11][12]
成分
[編輯]蟬蛹蟲草花的蟲草素含量比天然蟲草花中的高。[13]冬蟲夏草則是完全沒有蟲草素。[14]
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ GSD Species Synonymy: Cordyceps militaris (L.) Fr.. Species Fungorum. CAB International. [2014-05-20]. （原始內容存檔於2019-02-25）.
- ^ 冼彥芳. 蟲草花 非蟲非草亦非花. 香港中文大學中醫學院. 2021-09-17 [2024-05-03]. （原始內容存檔於2024-11-17）.
- ^ Pilz des Jahres[永久失效連結] 2007: Cordyceps militaris (L.) Link, Puppenkernkeule
- ^ CN102626036A 一种蛹虫草子实体的规模化栽培方法和质量检测方法. Google Patents. 2012-04-24 [2020-03-24]. （原始內容存檔於2020-03-24） （中文（中國大陸））.
- ^ Lu, Yi; Zhi, Yuee; Miyakawa, Takuya; Tanokura, Masaru. Metabolic profiling of natural and cultured Cordyceps by NMR spectroscopy. Scientific Reports. 2019-05-22, 9 (1): 7735. Bibcode:2019NatSR...9.7735L. PMC 6531489
. PMID 31118439. doi:10.1038/s41598-019-44154-x .
- ^ News, VietNamNet. Báo VietnamNet. VietNamNet News （vietnamese）.
- ^ Taiwanese company cultivates cordyceps in Indonesia. Antara News. 10 December 2016 （英語）.
- ^ 雲南潤蒼生科技. 新资源食品和药食同源物质有什么区别？附2023新食品原料（新资源食品）目录.
- ^ Beijing Zhongjian Tianxing Medical Technology. 【收藏】国家卫健委新食品原料名单最全汇总（截止2023年12月）_公告_杆菌_资源 [Compilation of Novel Food notifications by the National Health Commission (ending at Dec 2023)]. www.sohu.com （中文）.
- ^ Cordyceps militaris pork bone soup. Simple Chinese Food.
- ^ Phillips, Roger. Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. 2010: 379. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. Field Guide to Mushrooms of Western North America. Berkeley: University of California Press. 2012: 381–382. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861.
- ^ Lu, Yi; Zhi, Yuee; Miyakawa, Takuya; Tanokura, Masaru. Metabolic profiling of natural and cultured Cordyceps by NMR spectroscopy. Scientific Reports. 2019-05-22, 9 (1). doi:10.1038/s41598-019-44154-x.
- ^ Xia, Yongliang; Luo, Feifei; Shang, Yanfang; Chen, Peilin; Lu, Yuzhen; Wang, Chengshu. Fungal Cordycepin Biosynthesis Is Coupled with the Production of the Safeguard Molecule Pentostatin. Cell Chemical Biology. 2017-12, 24 (12): 1479–1489.e4. doi:10.1016/j.chembiol.2017.09.001.
