雞肉派
（重新導向自雞肉派）
雞肉派，香港又稱雞批，又稱雞肉餡餅，是一種以雞肉為餡料、偏鹹的餡餅，源自英國，也是香港一種普遍的西餅[1]。
做法[編輯]
- 做法是先將牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻，加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
- 用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
- 雞腿肉煮熟，將火腿，雞腿肉，蘑菇加入醃料（港式雞肉派會使用紹興酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，傳統英式雞肉派則不然），洋蔥切粒。
- 先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
- 將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
- 牛油煮融離火，然後放麵粉攪到軟滑為止。
- 取出麵糰做批皮，取一小塊搓平舖在餅模上，然後放餡。，
- 再取一小塊麵糰搓平舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表刺氣孔後掃上蛋汁。，
- 最後，放入焗爐烘焗至金黃色。
參見[編輯]
參考資料[編輯]
- ^ 梁雅婷. 失落的雞批 由殖民到本土. 明周. 2017-06-18 [2019-12-27]. （原始內容存檔於2021-03-01）.
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