雞蛋仔

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格仔餅(左)和雞蛋仔(右)的小販
雞蛋仔
(圖中最右側攤位)
炭燒雞蛋仔的製作。蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後,蓋上另外一片模版,就可以放在炭爐上烘烤。

雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃[1],據說在五十年代的香港已經出現,當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去,因為不想白白浪費,於是有人忽發奇想,加入麵粉、牛油等做成蛋漿,然後倒進模具烘焗,後來有人設計出雞蛋狀的模具,於是被命名為「雞蛋仔」。[2]。雞蛋仔的主要成分包括雞蛋、麵粉、淡奶和糖,完成後呈金黃色。雞蛋仔已經從香港流傳到鄰近地區,現在連北美地區都可找到這種香港小吃[3][4]。台灣有一種成分類似雞蛋仔的食品稱為雞蛋糕 (台灣小吃)。

現況[编辑]

雞蛋仔傳統上會放在炭火烘烤而成,但近年為節省成本及安全,大多會改用電爐。

在香港,雞蛋仔傳統是由街頭的小販販賣[5],近年則有小食店製造[6]。雞蛋仔除了作為小吃外,更可代替威化餅作為雪糕的配料[7]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 百分百香港味 炭香雞蛋仔蘋果日報,2014年08月27日
  2. ^ 街頭小吃嚼出香港文化味道,人民網,2014年11月12日
  3. ^ 天寒地冻 华埠一元鸡蛋仔热卖,侨报纽约网,2015-1-18
  4. ^ 泡泡雞蛋仔 創新美味按讚,世界新聞網,2015-1-15
  5. ^ 尋找香港最美味的雞蛋仔之旅CNN,2010-9-15
  6. ^ OpenRice. 雞蛋仔. [2013-06-15]. 
  7. ^ 雞蛋仔新地嘗冰火 熨斗多士亦好味東方日報,2015年1月8日

外部連結[编辑]