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雞蛋仔

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Gay Lau
HK Lower Wong Tai Sin Eatate Tung Tau Tsuen Road n Ching Tak Street 雞蛋仔.JPG
香港街頭賣本地小吃的小販檔,同時賣格仔餅(左)和雞蛋仔(右)
类型小吃
起源地香港
主要成分雞蛋白砂糖麵粉淡奶
雞蛋仔
(圖中最右側攤位)
火燒雞蛋仔的製作。蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後,蓋上另外一片模版,就可以放在炭爐上烘烤。後來以鹹蛋代替雞蛋令雞蛋仔更鹹

雞蛋仔是一種香港街頭小吃[1],特點是其中一面內部呈中空及脆口,另一面則呈現蛋糕及柔軟口感,並散發蛋香。製作雞蛋仔時,先準備好以雞蛋白砂糖牛油麵粉淡奶混和而成的蛋糕糊,然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模,再將蛋糕糊倒進鐵模具 及烘烤;製成後的雞蛋仔呈現金黃色。

== 起源 ==因為我唔係好多人都係咁架啦,我都唔知點解我會唔會有人會唔會有人話我知你係唔係好多人都係咁架啦,我都唔知點解我會唔會有人話我知你係唔係好多人都係咁架啦,我都唔知,,我都唔知點解我會唔會有人話我知,我都唔知點解我會唔會有人話我知。[2]

現況[编辑]

雞蛋仔傳統上會放在炭火烘烤而成,但近年為節省成本及安全,大多改用電爐。

在香港,雞蛋仔傳統是由街頭小販販賣[3],近年則有小食店製造[4]。雞蛋仔除了作為小吃外,更可代替威化餅作為雪糕的配料[5]

制作方法[编辑]

  • 将所有的粉类过筛,并把油、水、淡奶和鸡蛋混合打匀。
  • 筛后的粉与蛋浆混合,搅拌均匀。
  • 将面糊过滤以去除杂质。
  • 将鸡蛋仔的模预热、烧热,並且刷上一层油。
  • 倒入面糊至摸子的半分满。
  • 停留几秒钟,盖上另外一半的盖子,并马上翻面。
  • 翻面后,每面各烧1至2分钟,打开看看,若颜色差不多均匀上色就可以出炉了。
  • 可以使用叉子挑一挑,鸡蛋仔就会从模子中脱出来。
    • 注意:热的时候会软软嫩嫩的,待凉之后就会外脆內嫩了。

食法[编辑]

香港國際機場內售賣的雞蛋仔,搭配花生碎、香蕉和冰淇淋

香港在近年開始,都可見到許多店家製作雞蛋仔,並做出許多不同風味的雞蛋仔。例如:香芋雞蛋仔[6]、西式雞蛋仔,有巧克力的雞蛋仔等,有冰淇淋的雞蛋仔來搭配。

類似小吃[编辑]

臺灣和香港有一種類似雞蛋仔的街頭小吃,名為雞蛋糕,作法類似車輪餅章魚燒,把麵糊倒進模具裏,使用發粉(浹打粉)等膨劑,添加入水泥糊,加熱製成。

參見[编辑]

参考來源[编辑]

外部連結[编辑]