雞蛋仔

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格仔餅(左)和雞蛋仔(右)的小販
雞蛋仔
(圖中最右側攤位)
炭燒雞蛋仔的製作。蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後,蓋上另外一片模版,就可以放在炭爐上烘烤。

雞蛋仔是一種香港街頭小吃[1]。製作雞蛋仔時,以雞蛋砂糖牛油麵粉淡奶製成汁液,然後倒進蜂巢型鐵模烘熟;製成後雞蛋仔呈金黃色,口感彈牙,外脆內軟。

起源[編輯]

雞蛋仔發源自1950年代的香港,當時雜貨店為免白白浪費破裂的雞蛋,於是把麵粉、牛油等食材加入蛋漿裡,然後倒進模具烘焗;後來有人設計出雞蛋狀的模具,於是被命名為「雞蛋仔」。[2]

現況[編輯]

雞蛋仔傳統上會放在炭火烘烤而成,但近年為節省成本及安全,大多改用電爐。

在香港,雞蛋仔傳統是由街頭小販販賣[3],近年則有小食店製造[4]。雞蛋仔除了作為小吃外,更可代替威化餅作為雪糕的配料[5]

類似小吃[編輯]

台灣有一種類似雞蛋仔的街頭小吃,名為雞蛋糕,作法類似車輪餅章魚燒,把麵糊倒進模具裏,使用發粉(浹打粉)等膨劑,添加入水泥糊,加熱製成。販賣雞蛋糕的攤檔常見於台灣的夜市、市場、商店街等。

參見[編輯]

外部連結[編輯]

  1. ^ 百分百香港味 炭香雞蛋仔蘋果日報,2014年08月27日
  2. ^ 街頭小吃嚼出香港文化味道,人民網,2014年11月12日
  3. ^ 尋找香港最美味的雞蛋仔之旅CNN,2010-9-15
  4. ^ OpenRice. 雞蛋仔. [2013-06-15]. 
  5. ^ 雞蛋仔新地嘗冰火 熨斗多士亦好味東方日報,2015年1月8日