食藥同源
藥食同源 又叫食藥同源，日本稱之為医食同源（いしょくどうげん），藥食同源起源於中國。指的是中國的一種利用食物來治療身體疾病的方法。在這個理念中，人類每天吃的食物被認為是一種藥物，而中藥本身也能是一種食物。如果每天吃營養均衡、葷素平均、符合中醫理論的美食的話，可以治療甚至提前預防大多數疾病。
名稱和歷史
[編輯]中國的「食藥同源」
[編輯]中國「食藥同源」的理念自古就有，但是根據目前研究資料，《黃帝內經》是最早記載這個術語的書籍，其中有「無論何病，必問飲食，食以充飢」一句。
中國周朝時期，根據《周禮》而設置了「食醫」這個官位，一直延續到宋朝為止都是專門為天子調配飲食的官員，他們甚至嚴格要求天子不能吃得太多，以造成肥胖、懶惰等症狀。
在元朝，由於蒙古人統治的版圖巨大，不僅僅是漢族的醫學理論，連蒙古族、藏族、回回等少數民族的理論也被加入了這個體系。元朝廢除了歷史悠久的「食醫」，創立新的官位「飲膳太醫」，這個新的職位必須能理解各種不同民族的醫學理論。
不過，直到清朝滅亡為止，食藥同源都是中國宮廷獨佔的秘術，流入民間的說法眾說紛紜，因此較難考證真偽，中國人此後對這個理念也沒有進行一個確切的定義和整理。
「藥食同源」指，許多食物即藥物，它們之間並無絕對的分界線，古代醫學家將中藥的「四性」、「五味」理論運用到食物之中，認為每種食物也具有「四性」、「五味」。「藥食同源」是說中藥與食物是同時起源的。《淮南子·修務訓》稱：「神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。」可見神農時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當避。
中國的醫藥理論來源
[編輯]唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫道：「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，反映出「藥食同源」的思想。 隨著經驗的積累，藥食才開始分化。在使用火後，人們開始食熟食，烹調加工技術才逐漸發展起來。在食與藥開始分化的同時，食療與藥療也逐漸區分。
《內經》對食療有非常卓越的理論，如「大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也」，這可稱為最早的食療原則。
由此可見，在中醫藥學的傳統之中，論藥與食的關係是既有同處，亦有異處。但從發展過程來看，遠古時代是同源的，後經幾千年的發展，藥食分化，若再往今後的前景看，也可能返璞歸真，以食為藥，以食代藥。 中國中醫學自古以來就有「藥食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。
這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和藥物的性味和功效，認識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴格區分。這就是「藥食同源」理論的基礎，也是食物療法的基礎。
中醫藥學還有一種中藥的概念是：所有的動植物、礦物質等也都是屬於中藥的範疇，中藥是一個非常大的藥物概念。凡是中藥，都可以食用，只不過是一個用量上的差異而已，也就是說法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此嚴格地說，在中醫藥中，藥物和食物是不分的，是相對而言的：藥物也是食物，而食物也是藥物；食物的副作用小，而藥物的副作用大。這就是「藥食同源」的另一種含義。
日本的「醫食同源」
[編輯]1972年，日本的臨床醫生荒井博久在NHK的烹飪節目「今日料理（日語：きょうの料理）」（NHK「きょうの料理」同年9月號）的特輯《40歲起的美食》中首次說出了這個術語[1]，並且明確表示來源自中國的「食藥同源」的理念，只是將其中名字作了些許修改。日本人把「食藥同源」改為「醫食同源」的原因是他們更加偏向於西醫的方式，並且不視普通食材為藥材，在日本人的觀念中，「醫療」的目的大於「食用」的目的，所以和「把食物等同於藥材」的中國式的觀念有些許不同。
此外，1972年12月，日本營養學家藤井健出版了《異食道元中國 3000 年的健康秘訣》一書，也引用了「醫食同源」的詞彙[2]，但這位作者將「醫食同源」和另一個「藥膳」相混淆，這本書中絕大多數講的都是藥膳的製作方法。
1991年3月13日，醫食同源在《朝日新聞》的德語版文章中再次出現，這篇文章是描寫太極、氣功等中國的養生方法，所以在其中順便介紹了醫食同源的理念[3]。
同樣是1991年，日本的權威字典《古今園》，即後來的《廣辭苑》中有了這個詞彙的記錄，在第3版中沒有，從第4版開始[4]此詞彙成為日本的常用詞彙。
考慮到上述情況，「醫學起源」這個詞在1990年代左右就已經在日本各地普遍使用，而且人們認為，由於對健康的追求和對中國文化的研究熱潮，這個理念的傳播範圍只會越來越大。
自2000年代以來，醫食同源經過日本人的包裝，被重新進口到台灣、香港地區，配合日本人自己的漢方藥進行營銷，但在中國大陸則比較少受影響。
相關書籍
[編輯]- 森昌夫『醫食同源のペプチド―やさしい病態栄養の知識』TEN BOOKS、1989年、ISBN 4876660123
註釋
[編輯]- ^ 【特別インタビュー】「21世紀の医食同源」刊行にあたって. [2022-11-19]. （原始內容存檔於2022-11-19）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ 真柳誠「醫食同源の思想-成立と展開」 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）『しにか』9巻10號72-77頁、1998年10月
- ^ Jutta Kollesch, Diethard Nickel: Antike Heilkunst. Ausgewählte Texte aus dem medizinischen Schrifttum der Griechen und Römer. Philipp Reclam jun., Leipzig 1979 (= Reclams Universal-Bibliothek. Band 771); 6. Auflage ebenda 1989, ISBN 3-379-00411-1, S. 150–157 (Aus den Schriften des Diokles von Karystos: Die gesunde Lebensweise.) und 201, Anm. 2.
- ^ 大森洋平『考証要集』（文春文庫）には「薬膳」と同様、「そもそも中國語としての意味を成していないという」と書いてある。