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先農湯

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先農湯
朝鲜语名稱
諺文설렁탕
汉字
文观部式Seolleongtang
马-赖式Sŏllŏngt'ang

先農湯諺文설렁탕),華人圈常用翻譯為雪濃湯,是韓國菜中一道用牛腿骨製成的濃湯

此湯常以長時間熬製使骨頭中的味道滲出,並形成其乳白湯色。一般只用調味,味道極其溫和濃郁,但也可以放入豆腐和半熟蛋以增加口感;如果喜歡吃辣可以加入辛奇和辣的豆芽菜調味,其顏色也會隨著辣油而變幻為粉紅色。主要吃法是用白飯配著吃,可以一邊喝湯一邊吃白飯,亦可直接把白飯倒進湯中變為泡飯

名稱

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此湯是紀念朝鮮的農民先祖而發明的料理,於朝鲜王朝時期成宗親臨先農祭선농제)的宴會時被第一次創造出來。

在華人圈,因為其顏色雪白加上濃厚的口感,因此經常翻譯為發音相近且能表示其料理狀態的雪濃湯

参见

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