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戲棚粥

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戲棚粥
类型
起源地香港
上菜温度
主要成分白米豬腩肉魷魚瑤柱冬菇等配料

戲棚粥是一種香港食品[1][2]。在1960年代,遷居到香港的潮汕人,每逢盂蘭節都會在街頭搭建臨時舞台,演出神功戲,而附近常有熟食攤檔擺賣小食,為觀眾提供看戲的食物。其中一種食品是類似泡飯的稀粥,由於是在戲棚附近供應,所以便稱為戲棚粥[3]

戲棚粥是利用不同食材做成的雜燴,材料並不固定,可以包括大地魚乾滷水鵝片蠔仔鱔片豬腩肉魷魚瑤柱冬菇冬菜[4]。戲棚粥的湯多用豬骨煲成。時移世易,香港的經濟在1970年代高速發展,加上西方零食大量湧入,市民可選擇的食物多樣化,帶有草根色彩的戲棚粥也隨之式微,現在戲棚粥只在部分潮州食店和粥店供應。

參考資料

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  1. ^ 懷舊潮菜香櫞骨刁鑽惹味页面存档备份,存于互联网档案馆),東方日報,2005-6-6
  2. ^ 大帽山蓮姐出山擺檔 懷舊墟「戲棚粥」食出人情味. 香港01. 2016-02-19 [2019-07-04]. (原始内容存档于2019-07-04). 
  3. ^ 新光戲院變身元宵戲棚 懷舊戲棚粥你食過未?. 新Monday. 2016-02-19 [2019-07-04]. (原始内容存档于2019-07-04). 
  4. ^ 傳統懷舊潮菜 矜貴新派演繹页面存档备份,存于互联网档案馆),都市日報,2008年04月22日