跳至內容

奶酪凝塊

本頁使用了標題或全文手工轉換
維基百科,自由的百科全書
Cheese curds

奶酪凝塊(英語:cheese curds),也被稱作凝乳,是製作乾酪的副產品。牛奶酸腐發酵後,產生的結塊就是凝乳。在加拿大美國東南部被拿來當零食吃或做菜用。 [1]奶酪凝塊的顏色和它要做成的奶酪顏色一樣,車打芝士的凝乳是黃色。

奶酪凝塊必須在成品後數小時之內吃掉,不然就失去了風味,因此只有住在奶酪工廠附近的人才能吃到。它的軟硬度和奶酪一樣,但是口味更清淡,咬起來有橡皮彈性。新鮮的奶酪凝塊在咀嚼時發出「吱吱」的聲響,這是由於空氣被封閉在凝塊的多孔結構中,這是奶酪凝塊獨有的特性。成品12小時以後,即使放在冰箱裡,奶酪凝塊最寶貴的「新鮮」口味也會消失,咬起來也沒有「吱吱」的聲音。[2]

使用

[編輯]

新鮮

[編輯]

油炸

[編輯]
明尼蘇達州一場社區慶典中的油炸奶酪凝塊

乾酪澆肉汁土豆條

[編輯]
典型的乾酪澆肉汁土豆條薯條, 奶酪凝塊和肉汁組成

參考資料

[編輯]
  1. ^ Ryan List. Cheese squeaks in your mouth. Ludington Daily News. 2002-10-21 [2009-06-22]. (原始內容存檔於2016-04-25). 
  2. ^ Tillamook Cheese Factory FAQs. [2012-07-11]. (原始內容存檔於2012-08-06). 

外部連結

[編輯]