肉汁是一種濃稠的調味汁，通常由烹調肉或菜後流出來的汁做。西餐如美國人吃豬肉、雞肉、羊肉、火雞、牛肉時經常和肉汁一同吃。
肉汁亦指肉類本身含有的液體，當以刀切肉時，或以牙齒咀嚼時會滲出。 對於大部分肉類食用者來說，肉汁含量多的肉較為好吃。
