葱
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 長在田間的蔥
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Allium fistulosum L. |
葱（学名：Allium fistulosum），別名青蔥、大葱、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草[1]，为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。
華人习惯于在炒菜前将蔥和薑切碎一起下油锅中炒至金黄（俗稱之為「爆香」），爾後再将其他蔬菜下入锅中炒。在做汤麵如清湯麵或牛肉麵时，在麵條熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在麵上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。
葱的栽培地遍及中国，最著名的是山东章丘，某些品种可以长到两米高，葱白长度一米左右，味甜质厚[2]，山东小吃“煎饼卷大葱”使用的就是章丘葱。台灣則是以宜蘭縣三星鄉所產的三星蔥為著稱。
目录 |
[编辑] 中醫學藥效
取用部位為蔥白部份或全株。
[编辑] 性味歸經
[编辑] 功效
- 本草
- 《神農本草經》民國復古輯本：蔥實，味辛，溫，無毒。主明目，補中不足。其莖，平。作湯，治傷寒寒熱，出汗，中風，面目腫。
- 內科
- 《傷寒雜病論》少陰病篇：經方用全蔥或蔥白，以達所謂通陽的效果，如白通湯，或者是通脈四逆湯加減法中——面色赤、戴陽者，加蔥九莖。
- 時方漢醫學：蔥白搭配豆豉可以拿來發汗，解除外感病症。
- 據化學分析，葱含有揮發油，油中為大蒜辣素。
- 據藥理研究，葱有較強的殺菌作用，特別是對痢疾杆菌和皮膚真菌抑制作用比較明顯。本品亦能刺激汗腺，有發汗作用，並能促進消化液分泌，有健胃作用。
- 據臨床報導，葱對蛔蟲性腺痛有效。取生薑白30克，搗爛取汁，用植物油30克調服，作為一次量（小兒酌減），每日2次。
葱是五葷（蔥、蒜、韭、薤、興蕖）三厭（所有動物）之一。不宜過量，傷腎。
[编辑] 文獻研究
- 《神農本草經》謂蔥白「主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。」
[编辑] 參考資料
[编辑] 相關條目
[编辑] 图片
-
在中国贵州种植的葱
[编辑] 参考文献
有關風蔥的功用和特性參考 [1]
[编辑] 外部連結
- 蔥, Cong 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
