鱼子酱

鱼子酱是用從魚身上的魚卵制成的酱，是「西方三大珍味」（另兩者為鵝肝、松露）之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自裏海中的鲟鱼貝魯嘉鱘、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃。

因为俄罗斯和伊朗两国靠近裏海，所以两国生产的上等鱼子酱占全世界市场的95％，俄罗斯的西伯利亚地区的阿穆尔河（即黑龍江）中也生产一种鲟鱼的鱼子酱。近年中国大陆的黑龍江和浙江也生产鱼子酱，與俄罗斯出產的品種相同，但價格相對便宜，成為市場新寵。