鱼子酱

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鱼子酱法文(Caviar)是用從魚身上的魚制成的酱,是「西方三大珍味」(另兩者為鵝肝松露)之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自裏海中的鲟鱼貝魯嘉鱘、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃。

因为俄罗斯伊朗两国靠近裏海,所以两国生产的上等鱼子酱占全世界市场的95%,俄罗斯的西伯利亚地区的阿穆尔河(即黑龍江)中也生产一种鲟鱼的鱼子酱。近年中国大陆黑龍江省和浙江也生产鱼子酱,與俄罗斯出產的品種相同,但價格相對便宜,成為市場新寵。 單點多以小圓煎餅與發泡鮮奶油作搭配。

Caviar有時也不會單指魚子醬,有時也會指由各種東西或液體製成的,形似魚子醬的東西;像是咖啡魚子醬(Caviar de café)

圖集[编辑]

外部参考[编辑]

TVBS对里海鲟鱼鱼子酱的介绍