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| 日語寫法 |
| 日語原文 |
照り焼き |
| 假名 |
てりやき |
| 平文式罗马字 |
Teriyaki |
照燒，知名日本料理及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，薑與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國，香港，台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。
照燒常用的肉品，種類十分廣泛，雞肉，牛肉，豬肉，肉質緊密的魚肉（鰻魚，金槍魚，竹莢魚）均可。另外，近年也有調製好，專門用來照燒的醬汁，一般稱為「照燒醬」。
[编辑] 一种照烧酱做法
- 平底锅中下几滴油，投入数片生薑爆香；
- 下味醂（酒精含量14%的甜米酒）若干；
- 下酱油若干；
- 加一大勺白糖；
- 大火煮开后转小火收汁20分钟。
照烧酱有多种口味微差，差别大致在：爆香用的食材，亦有用蒜等的；调料有另加醋吊鲜的；糖有用褐糖、红糖的。
