照燒

日語寫法
日語原文	照り焼き
假名	てりやき
平文式罗马字	Teriyaki

照燒，知名日本料理及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、薑與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較重，而中國、香港、台灣與韓國的照燒肉品則口味較淡。

照燒常用的肉品，種類十分廣泛，雞肉、牛肉或豬肉，以及肉質緊密的魚肉（鰻魚、金槍魚、竹莢魚）均可。另近年市面上也有販售已調製好、專門用來照燒的醬汁，一般稱為「照燒醬」。

一种照烧酱做法

1. 平底锅中下几滴油，投入数片生薑爆香；
2. 下味醂（酒精含量14%的甜米酒）若干；
3. 下酱油若干；
4. 加一大勺白糖；
5. 大火煮开后转小火收汁20分钟。

照烧酱有多种口味微差，差别大致在：爆香用的食材，亦有用蒜等的；调料有另加醋吊鲜的；糖有用褐糖、红糖的。