黄酱

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黄酱,用黄豆为原料,经过发酵加工,添加各种香料,呈粘稠状态的调味品,是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴,也可以直接佐餐,例如北京的风味小吃“炸酱面”,就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。

食療[编辑]

  • 黃豆可預防乳腺癌大腸癌骨質疏鬆
  • 發酵黃豆所生成之物質可分解血液凝結物,可預防腦血栓腦溢血
  • 黃醬有清熱解毒作用,可於毒蟲、蛇蜂等昆蟲蜇咬時解毒、燒傷治療、消除酗酒類酒精中毒等。

[1]

參考文獻[编辑]

  1. ^ 黃醬的抗癌效果

参见[编辑]