雞肉

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一隻烤雞

雞肉是從家雞身上取得的肉，為全球主要的食用家禽之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。

雞腸等內臟是下欄，雖然是美食，不過並非歸類為雞肉。

[编辑] 歷史

早於前6世紀巴比倫已有吃雞的記載[1]。到了中世紀，雞肉於歐洲逐漸普及，當時的飲食文化認為雞肉易於消化，為其中一種中性的食物。

近代雞肉的食用越見普及。二次大戰期間，因美國缺乏牛肉和豬肉，雞肉擠身為當地主要肉類[2]。在歐洲，自1996年起主要吃雞肉的人開始超越牛肉及素食的人[3]。

[编辑] 相關

[编辑] 參考文獻

  1. ^ Chicken facts （英文）
  2. ^ Poultry Farming, The History Channel, March 2 2007 （英文）
  3. ^ poultry-e-coli-contamination （英文）
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