雞肉
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| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
|---|---|
| 熱量 | 220 千卡 920 kJ |
| 碳水化合物 | 0.00 g |
| 脂肪 | 12.56 g |
| 飽和脂肪 | 3.500 g |
| 單元不飽和脂肪 | 4.930 g |
| 多元不飽和脂肪 | 2.740 g |
| 蛋白质 | 24.68 g |
| 色氨酸 | 0.276 g |
| 蘇氨酸 | 1.020 g |
| 異亮氨酸 | 1.233 g |
| 亮氨酸 | 1.797 g |
| 赖氨酸 | 2.011 g |
| 蛋氨酸 | 0.657 g |
| 胱氨酸 | 0.329 g |
| 苯丙氨酸 | 0.959 g |
| 酪氨酸 | 0.796 g |
| 缬氨酸 | 1.199 g |
| 精氨酸 | 1.545 g |
| 組氨酸 | 0.726 g |
| 丙氨酸 | 1.436 g |
| 天冬氨酸 | 2.200 g |
| 穀氨酸 | 3.610 g |
| 甘氨酸 | 1.583 g |
| 脯氨酸 | 1.190 g |
| 絲氨酸 | 0.870 g |
| 水 | 63.93 g |
| 維生素A equiv. | 44 μg (5%) |
| 泛酸（維生素B5） | 0.667 mg (13%) |
| 铁 | 1.16 mg (9%) |
| 钠 | 67 mg (3%) |
| Not including 34% bones. 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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雞肉是從雞（通常是家雞）身上取得的肉，為全球主要的食用家禽之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。
雞腸、雞肝、雞胗等內臟，在販賣時，通常被歸類為雞的內臟類，而不直接算在雞肉類裡，因此到超市購買一隻屠宰好的雞，通常不包含內臟。
目录 |
歷史 [编辑]
- 西元前6世紀巴比倫已有吃雞的記載[1]。
- 中世紀，雞肉於歐洲逐漸普及，當時的飲食文化認為雞肉易於消化，為其中一種中性的食物。
- 明朝医药学家李时珍在其《本草纲目》中记载：鸡肉“甘，溫，無毒。”“補中益氣，甚益人，炙食尤美。”
- 近代雞肉的食用越見普及。二次大戰期間，因美國缺乏牛肉和豬肉，雞肉跻身為當地主要肉類[2]。
- 在歐洲，自1996年起主要吃雞肉的人開始超越牛肉及素食的人[3]。
食法 [编辑]
- 炸雞（Fried chicken）
- 烤雞（Roast chicken）
- 雞肉飯（Chicken rice）
- 其他（尚未分類）
KFC炸雞、口水雞、水牛城辣雞翅、叫化雞、四寶雞扎、白切雞、沙薑雞、咖哩薯仔雞、怪味雞、金沙雞、非洲雞、炸子雞、砂鍋餛飩雞、宮保雞丁、桶子雞、清燉武山雞、豉油雞、麻油雞、童子雞、菜膽雞、貴妃雞、黃酒雞、瑞士雞翼、葡國雞、道口燒雞、辣子雞、鳳爪、德州扒雞、醉雞、燒酒雞、龍虎鳳、霸王雞、鹽焗雞等。
相關 [编辑]
參考文獻 [编辑]
- ^ Chicken facts （英文）
- ^ Poultry Farming, The History Channel, March 2 2007 （英文）
- ^ poultry-e-coli-contamination （英文）
